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Cuisine typique de la Maremme et de toute la Toscane sans sortir du Camping

Beaucoup de plats et vins locales pour donner encore plus de goût à vos vacances à l’Orbetello Camping Village

 

Nos racines et traditions sont importantes, ici à l’Orbetello Camping Village !

C’est pour les partager avec vous qu’une large partie du menu de notre restaurant est dédiée à des menus, des recettes et des spécialités de la cuisine toscane, en particulier de la zone de la Maremme, pour rendre encore plus savoureuses vos vacances !

La cuisine de la partie toscane de la Maremme (il en existe un partie dans le Latium) a son atouts dans des plats simples, naturels et campagnards, cuisinés avec peu d’ingrédients simples mais appétissants, qui témoignent aussi bien la tradition paysanne que la culture maritime.

La plupart des recettes se base sur des ingrédients très simples et communs, que les ménagères ont sus et savent mélanger de façon innovatrice.

L’un des protagonistes est le vin. La Toscane est célèbre dans tout le monde pour le nombre de ses variétés de vin, rouges, blancs et rosés, du Montecucco au Morellino de Scansano, du Parrina au Monteregio de Massa Marittima, qui s’accordent parfaitement aux spécialités de la Maremme.

Dans la Maremme, un bon repas doit commencer par l’entrée : bruschetta (pain grillé farci), panzanella, tartines, boutargue di Orbetello e poulpe. Une place importante est réservée aux soupes, comme la célèbre acquacotta de la maremme, une soupe de pain dont les ingrédients varient selon la saison et la tradition locale, et les soupes de légumineuses.

Les plats anciens sont encore et toujours présentes sur la table des maisons toscanes : les recettes des ravioli avec ragout, des pappardelle avec ragout de lièvre, la scottiglia de sanglier (semblable à un sauté), le gibier, les champignons et le cacciucco (soupe de poissons et fruits de mer) sont transmises de génération en génération

Voici quelques exemples des spécialités de la Toscane et en particulier de la Maremme que vous trouverez tous les jours dans le restaurant de l’Orbetello Camping Village :

  • Panzanella Traditionnelle (pain mouillé avec légumes de saison et herbes)
  • Pici avec crevettes et courgettes (pâtes à base de blé et eau)
  • Pappardelle au ragout de sanglier (pâtes aux œufs)
  • Grands raviolis à la Maremmana (ravioli fourrés avec fromage ricotta, épinards et blettes)
  • Bar à la livournaise (avec sauce tomate et épices)
  • Friture de petits poissons
  • Bifteck à la florentine



Quelque curiosité à propos des spécialités locales de la Maremme et de la Toscane :

  • La recette traditionnelle de la Panzanella prévoit du pain dur, appelé “pane sciocco “ (littéralement, pain sot), de “sciocco” mot du dialecte toscan signifiant “sans sel”
  • Le nom e la renommée du bifteck à la florentine sont liés à la fête de S. Laurent et à la famille De Medici, seigneurs de Florence, en particulier au chef de la famille, Lorenzo de Medici. Le 10 d’août, en occasion de la fête du saint, Florence se remplissait de feux dans les carrefours où on rôtissait de la viande de bœuf et on la distribuait au peuple :
  • Le nom des Pici dérive de leur longue et lente préparation, qui consiste à “ appiciare” la pâte, c’est-à-dire la travailler à la main sur une grande planche en bois jusqu’à former une sorte de gros spaghetti avec un diamètre d’environ 3mm.
mappa Orbetello Camping Village
Legambiente Natura & Turismo TripAdvisor Certificato di Eccellenza 2015

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